目前一些发达国家和国际组织已经很少使用食物中毒的概念，经常使用的是食源性疾患。我国历来重视食物中毒的防治工作，已形成了一整套的食物中毒的报告管理制度。《食品卫生法》已明确规定了食物中毒和其他食源性疾患的食品卫生监督管理的内容。
　　食源性疾病分为4类：
　　1、食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病；
　　2、与食物有关的变态反应性疾病；
　　3、经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄疫）、寄生虫病（旋毛虫病）等；
　　4、因二次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病。
　　食源性疾病预防途径：
　　1、避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
　　2、在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。
　　3、新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。
　　4、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。
　　5、不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
　　6、重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。
　　7、尽量每餐不剩饭菜。
　　8、吃剩的饭菜尽量放10以下贮藏，食用前必须充分加热。
　　9、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
　　10、养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
　　今天小编对怎样预防食品污染及食源性疾病进行了简单的介绍，对于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

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