现代科学的语言具体的描述营养可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。
　　民以食为天不得不知道的营养常识
　　应该知道的营养常识：
　　丁香和薄荷比红葡萄酒更护心
　　此前已有多项研究发现，红葡萄酒可提高好胆固醇水平，进而有助于降低心脏病和脑卒中的患病风险，而让红葡萄酒发挥健康功效的主要成分是多酚类抗氧化物质。
　　每100毫升红葡萄酒中含101毫克多酚，但相同重量的丁香含15188毫克，薄荷含11960毫克。此外，八角和可可粉分别含5460毫克和3448毫克。
　　泥鳅比牛奶含钙多
　　缺钙不但会危害骨骼健康，还会导致失眠甚至脾气暴躁。营养专家建议，1950岁的成年人钙的摄入量为每人每天7001000毫克。
　　不可否认的是，牛奶是很好的补钙食物。一袋牛奶（250克）含260毫克钙，虽然看上去很可观，但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克钙。
　　绿叶蔬菜比胡萝卜更护眼
　　胡萝卜有助护眼，因为其富含的胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助预防夜盲症。而菠菜和羽衣甘蓝等绿叶菜不但富含胡萝卜素，还含有叶黄素和玉米黄素，它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，保持视觉灵敏与清晰。
　　甜椒维生素C含量是橙子的2倍多
　　美国食品和药物管理局建议，每人每天应摄入6090毫克维生素C。数据显示，每100克橙子含维生素C33毫克，而甜椒含72毫克。
　　土豆和芋头比香蕉更补钾
　　钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，并降低血压。世界卫生组织建议，每人每天应摄取3510毫克的钾元素。在很多人心中，香蕉是最好的钾元素来源，但事实并非如此。
　　有关数据显示，100克香蕉中含钾256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋头含378毫克，并且后两者的热量均低于香蕉。

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