夏天到了，吃小龙虾的季节也到了，现在在很多地方的夜市都会有特别多的人吃虾子和啤酒。小龙虾的口味有很多种，其中麻辣小龙虾吃着最有味，越吃越辣，越辣越想吃，就算辣的直流汗，喝上一口啤酒或者可乐就非常爽了。外面的买的小龙虾肯定是没有自己家做的量足的，那么自己在家做麻辣小龙虾要什么调料呢？
　　一、麻辣小龙虾需要什么调料
　　麻辣小龙虾的调料有很多种方法，通常用的多的调料有小葱、姜片、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精，可以根据个人喜好和口味添加。也可以去市场上买那种配好了的小龙虾调料包。
　　参考做法：购买的小龙虾在水中放置数小时。用刷子清洗龙虾，洗净葱和姜，切成薄片。将油倒入锅中，热油时加入适量的糖。在将小龙虾倒入锅中，用中火翻炒。当小龙虾变成红色时，加入葱和姜，翻炒。然后加入辣椒粉，花椒，八角，草果，肉桂，小茴香，白芷，香叶，陈皮并翻炒。炒香后，加入料酒，生抽，老抽，醋和鸡精，然后翻炒。在锅中加入一半的水和适量的盐，搅拌均匀，中火煮约20分钟，然后等汁半干即可出锅。
　　二、麻辣小龙虾的调料能做皮皮虾吗
　　可以做皮皮虾，这样就是麻辣皮皮虾了。可以先把皮皮虾洗净煮熟后沥干，注意要是鲜活的皮皮虾。锅中加油烧热，然后把花椒以及八角、草果、桂皮、香叶大料等放入锅中炒香。这时候再将炒香了的花椒、大料，跟葱姜蒜以及各种调味料一起混合做成酱汁，浇在皮皮虾上盖上保鲜膜放冰箱冷藏等腌制入味。之后就可以弄出来吃了。
　　三、麻辣小龙虾的制作技巧
　　1、先清洁小龙虾。如果小龙虾不干净，小龙虾的味道就会很差。
　　2、将油倒入锅中时，油温大约为50，将龙虾放入锅中炸，炸出的表面光亮，将虾煮熟，这样就可以将其从锅中取出，进行控制在上面放油，这样吃不会感到油腻。
　　3、在锅底放一些油，放上香料，姜末和蒜末，火锅底等配料，炒出香和红油，然后将小龙虾放在中小火中煮15分钟，然后关火再焖10分钟即可。

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