想到白茶时会想到什么？白茶属于什么茶？白茶只属于它本身的茶类白茶。白茶的名字在某种程度上暗示了所有微妙的东西，如天空中的云彩或天鹅绒的温柔感觉。这也不是事实。事实上，白茶以其温和的，通常甜的口味和浅草的底色而闻名和喜爱。这主要是由于其生产所需的最少处理。然而，与其表兄弟，红茶，绿茶，甚至乌龙茶相比，白茶对于中国以外的大多数人来说仍然相对不为人知。由于最近对白茶有益的科学研究，它现在变得越来越受欢迎。
　　白茶一直在稳步上升。但是什么使这种茶如此特别？为什么，几百年后，它最近才成为人们关注的焦点？要完全理解这一点，我们必须首先探索从植物到茶杯的白茶，以及介于两者之间的一切。我们还将研究这种饮料背后的迷人历史，也许最重要的是，这绝对是令人难以置信的健康益处。
　　白茶属于什么茶
　　白茶来自与任何其他茶相同的植物（不要与草药茶和水果茶混淆）。这被称为茶树。然而，与其他茶不同，这种类型的茶通常是手工采摘，然后植物的叶子有机会完全展开，而且芽仍然很年轻。
　　与流行的看法相反，白茶并不是因为它产生的淡酒而得名，而是在这些未开封的茶叶芽上生长的银色白毫（毛或灰尘）。白茶的加工开始于枯萎，再次像任何其他茶一样，但叶子不允许长时间氧化。这种茶的枯萎有时需要数天才能完成，并且经常导致叶子的含水量低于10。
　　另一方面，氧化是处理各种茶的最大区别。它主要是指茶叶收获后允许多长时间暴露在氧气中。根据权利，茶叶氧化的时间越长，它变得越黑。白茶不是这种情况。
　　白茶的加工（或者更确切地说，缺乏）加上其非常短的氧化时间，使得酿造具有明显的细腻和新鲜感。大多数人认为白茶是加工最少的茶；实际上也适用于绿茶。有许多不同类型的白茶（我们稍后会讨论），但大多数都采用类似的加工方法，只有很小的差别。
　　大多数在中国种植，但印度等其他国家；特别是阿萨姆邦和大吉岭地区目前正在试验生产。最着名的白茶来自中国福建省，特别是福鼎，政和，松溪，建阳县。这些丘陵地带土壤肥沃，全年气候温和，雨量充沛，极大地促进了白茶的独特性。

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