如何做好烤肉

　　在本文中：在烤箱中烤估计烹调时间和温度烹饪在一个慢炖锅中烹饪5参考
　　如果你喜欢慢慢烹饪，那么烤肉就是一个很好的选择。传统意义上，烤肉是在节假日一家人相聚的时候才吃的。不过令人高兴的是，现在烤肉已经可以在任何时候享用了。不管你是用慢炖锅还是烤箱，这一道菜基本上都不怎么需要烹饪就可以完成哦。
　　方法
　　1：在烤箱中烤
　　方法
　　2：估计烹调时间和温度
　　1：把肉放置一会儿。无论你是烤羊肉、猪肉、牛肉、野牛，或者一些其他的，都应该让你的肉放置一会儿。这是说要把它拿出冰箱，放在一个锅内（擦干水分），在室温下放置。如果你是烤小块的肉，就需要放置大约3060分钟，而大块的肉需要放置一个半小时。肉储存在冰箱中的时候会变得非常坚硬，这样的放置会让肉变得再次湿润起来
　　2：估计需要的烹饪时间。一般来说，烹饪时间是由你需要烤多少肉来决定的。也需要考虑你希望你的肉是三分熟，五分熟还是七分熟。但是，请注意，每个烤箱不一样，因此，虽然这里提供了烹饪时间的估计方法，你还是应该留意肉的内部温度，以确定何时完成烹饪。
　　对于比较生的熟度：每一斤烤15分钟。例如，如果你有一个5斤的肉，如果你想让它比较生的话，就只需要烤75分钟。
　　对于3分熟：每一斤烤20分钟。例如，如果你有一个5斤的肉，如果你想让它3分熟的话，就需要烤100分钟。
　　对于5分熟：每一斤烤22分钟。例如，如果你有一个5斤的肉，如果你想让它5分熟的话，就需要烤110分钟。
　　如果你是烤猪肉，每一斤烤20分钟。
　　3：预热烤箱到合适的温度。这由你需要烤的肉来决定。以下是对所有的基本肉类的焙烧温度：
　　163：羔羊腿或肩膀；猪里脊、肩、冠、或肋排；全火腿（有骨或无骨）；牛肉里脊或肋排；牛肉圆尖、臀部、底圆、牛眼、新鲜或腌牛腩。
　　177：肋眼牛肉（去骨）或肋排（带骨）；猪肋排。
　　218：牛里脊和三尖；猪里脊肉。
　　方法
　　3：烹饪
　　1：给肉调味。传统上，烤肉被简单地用盐和胡椒调味。不过，你也可以用大蒜，或者你喜欢的任何草药进行调味。如果你想腌烤肉，就需要在烤制的前几天准备，因为腌料通常需要很长时间才能够渗透到肉里。
　　如果你的肉表面有一层很厚的脂肪（因为大多数烤肉会有），你可以在脂肪层上面洒上调味料，或者是剔除脂肪层（你需要按住它，然后把整个一层剔除），把调料洒在肉里面，然后再把脂肪层重新盖回来。脂肪会增加肉的风味。
　　2：请将烤盘放在烤箱内。烤盘应该是大而浅的。把盘子放在架子里，然后把肉放在盘子上。架子是很重要的，因为它可以让肉跟汁水分离开。如果你想让肉跟汁水在一起，那么就蒸而不要烤。
　　3：烤。你不需要一直看着它，就在你估计的结束时间到了的时候过来看一下就好。你需要有一个肉类温度计，这样才能更好的烤制烤制的关键就是能够监视肉的内部温度。
　　4：检查烤肉的内部温度。当估计的烹调时间即将结束时，将需要检查烤肉的内部温度，以确保它是熟的，使用肉类温度计来检查内部温度。当烤肉达到以下温度的时候就可以被拿下来了：：
　　57：取下牛臀、牛里脊肉、牛后臀。
　　5765。5：取下牛眼肉、肋骨、里脊肉和三尖。
　　60：取下全火腿。
　　6068：取下牛肉圆尖、羊腿、肩膀、小腿。
　　63：取下猪里脊、冠、肩。
　　68：取下牛肉里脊、猪腰。
　　5：从烤箱中取出烤肉。把它们放在盘子里或者切割板上，让汁水可以滴下来。用羊皮纸或箔盖住。从烤箱中取出来，烤肉需要被放置一段时间。让小的烤肉放置10分钟；大的应放置1530分钟。这样的放置可以让肉保持其中的水分，让烤肉味道更好。
　　检查你的烤肉是否放置了足够的时间的一个好方法，就是再次检查内部温度。肉在内部温度开始下降的时候就可以切片和上菜了。
　　6：肉切成片就好了。享受吧！
　　方法
　　4：在一个慢炖锅中烹饪
　　1：将你的肉放在一个塑料袋中。虽然这听起来不可思议，但实际上是一个非常有效的调味方式。请确保你使用的袋子是密封的。把肉放在袋子里后，加入两茶匙面粉，一茶匙粗盐（或普通食盐），二分之一茶匙黑胡椒粉，两茶匙大蒜粉。把袋子密封起来，摇匀，直到烤肉被调料均匀覆盖。
　　如果你在按照一个特定的食谱进行调味，如wikiHow的蔓越莓烤猪肉食谱，你应该按照在配方中列出的调味料进行调味。
　　2：让烤肉变成棕色。为了做到这一点，将一汤匙橄榄油放在一个大煎锅里。用较高的热量，让肉简单地烹制熟，表面变成棕色即可。这种方法可以增添风味。
　　3：添加任何你想一起烤制的蔬菜。慢炖锅是很好的，因为它可以被用来做一大锅东西。简单的把你要做的肉跟菜放进锅里，晚餐就快要准备好了。让菜在肉之前放进锅里，这样它们就可以吸收一些肉的味道。传统来说是加入胡萝卜、土豆、洋葱，不过你可以放任何你喜欢的材料。只要有创意就行！确保任何蔬菜都要被切成小块，这样才能够入味。
　　可以让菜盖在肉上面，或者让菜环绕肉用任何你喜欢的方式摆放都可以。
　　4：决定你要用的汁水。人们通常选择半杯牛肉汤进行慢煮，因为可以增加烤肉的自然气味。还有人用酒、蘑菇汤、水，或多种其他的东西，如沃尔切斯特或酱油膏。
　　5：把慢炖锅盖上，变成小火。烤肉的秘诀就是要缓缓烤制，让它吸收尽可能多的汁水。用低档的热量，慢慢烹饪。烤牛肉一般需要810小时，猪肉一般在67小时。
　　6：把烤肉拿出来。它应该是很柔软的，容易被切割。如果你发现你的烤肉在时间到了被拿出来之后，并没有像你想象的那样湿润，就把它放回锅里吸收更多的水分。完成之后，切片，就可以上菜了。享受吧！
　　小提示
　　要有创意。尝试不同的调味料、肉类和酱料。这一餐可以复杂也可以简单，只要你喜欢就行。
　　你需要准备
　　肉
　　黑胡椒和盐
　　大蒜等药材
　　烤锅架
　　肉类温度计
　　大煎锅
　　油
　　慢炖锅
　　水或其他液体
　　胡萝卜、土豆等蔬菜
　　菜板