北京菜随着社会的改革和发展，在传统的基础上又有新烹饪技术的飞跃，京菜正以其古朴的文化，淳厚的风味，精淇湛的技艺，醇正的调味，绚丽多彩的特色为人们服务。那么北京市饮食文化特点有哪些呢？下面本站就带大家来了解一下。
　　北京菜的基本特点是：选料讲究，刀工精湛，调味多变，火候严谨，讲究时令，注重佐膳。北京菜的烹调方法全面众多，以爆、烤、涮、炝、溜、炸、烧、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮、瓤等技法见长。北京菜的爆法，变化多样，具体可分为油爆、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。口味讲究酥脆鲜嫩，清鲜爽口，保持原味，并且要求做到色、香、味、形、器五方面俱佳。
　　北京菜中的名菜名点有：北京烤鸭、烤肉、涮羊肉、潘鱼、醋椒鱼、白煮肉、酱爆鸡丁、油爆肚仁、糟溜三白、黄焖鱼翅、桃花泛、干煸牛肉丝、贵妃鸡、三不粘、炸佛手卷以及满汉全席、全猪席、全羊席、全鸭席、全蟹席等，都蜚声中外。
　　北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济、文化、外交中心，汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全国各地文化在此融会交流，在饮食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的北京菜。
　　北京菜是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。
　　清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊为主要原料。如著名的全羊席用羊身上的各个部位，可烹制出百余种菜肴，是北京菜的重要代表。另外烤肉、涮羊肉、煨羊肉，历史悠久，风味独特，深受北京群众喜爱。
　　宫廷菜在京菜中地位显著，它选料珍贵，调味细腻，菜名曲雅，富于诗情画意。现在的宫廷菜多是明清宫廷中传出来的菜肴。著名菜品如：抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼等。
　　谭家菜是官府菜中的代表，讲究原汁原味，咸甜适中，不惜用料，火候足到，如选料精细的黄焖鱼翅是谭家一等代表菜，居各鱼翅菜之首。
　　以上就是本站为大家介绍的北京市饮食文化特点有哪些，这是旅游饮食安全小知识的一种。我们在外出旅游的时候要对我国的饮食习惯风俗有哪些做一个全面的了解，以帮助我们了解我国的饮食文化。

消防烟雾感应器安装烟雾感应器单面PCB工艺，采用超薄式结构设计，结构设计独特，防尘、防虫、抗外界光线干扰。烟雾感应器广泛应用在城市安防、小区、工厂、公司、学校、家庭、别墅、仓库、资源、石油、化工……插电式混合动力汽车的缺点插电式混合动力汽车是新型的混合动力电动汽车。区别于传统汽油动力与电驱动结合的混合动力，插电式混合动力驱动原理、驱动单元与电动车相同，唯一不同的是车上装备有一台发动机。今天本站小……精神类药对老人副作用老年人由于机体的衰老，其生理发生改变，冠状动脉、肝、肾的血流变慢，血浆蛋白降低，脂肪比例增高，这些因素均影响药物的吸收、分布、代谢与排泄等。精神药物是治疗精神障碍的重要手段，但……投资收藏字画的收益好吗从古至今，典雅蕴藉、含蓄诗意的中国书画家留下了许多独树一帜的书画作品，其蕴含的艺术价值震烁古今中外，不少字画作品还在国际艺术品拍卖会上拍出上亿天价。那么投资收藏字画的收益好吗？……病毒性肝炎学生日常需要注意哪些病毒性肝炎是一种常见传染病，是由肝炎病毒引起的，严重的话会带来一些并发症，严重危害人们的身体健康。那么假如不幸患上了病毒性肝炎除了接受正规的治疗之外还要注意些什么呢？在日常生活……泰国牛奶沐浴露的功效是什么每天沐浴清洗，一款适用的沐浴露成了必备良品。但市面上的沐浴露品牌繁多、概念丛生的沐浴露，消费者或许只能从喜爱的香型或者以往的沐浴体验来选购。然而，这些沐浴露的安全性是否过关？清……为什么我国女性生了孩子就需要坐月子对于国外有所了解的人会知道，国外的女性怀孕之后是不坐月子的，凯特王妃在生产第二天就携子亮相媒体，也是让很多人感叹不已。那么为什么我国女性生了孩子就需要坐月子呢？下面就一起随本站……新生儿刚开始几天体重为何下降新生儿刚开始几天体重为何下降？正常，不但是母乳喂养的孩子，只要婴儿出生以后他的出生体重受种种因素的影响，比如说妈妈在生产过程当中是不是有过量输液，是不是产程过长，种种因素影响婴……马上消费金融上征信吗马上消费金融是一家由中国银监会批准设立的金融机构，本着以用户为中心的价值观以及科技，让生活更轻松的愿景，致力于成为最被信赖的金融服务商；那么如果想在马上消费金融上贷款，会影响征……四个小偏方防治冠心病是什么冠心病是比较常见的疾病，对患者的伤害非常大。一旦确诊为冠心病，就要及时治疗。冠心病治疗除了传统疗法外，可以使用偏方，接下来，小编就给各位患者介绍一下四个小偏方防治冠心病是什么吧……腰椎间盘突出患者怎么通过自我治疗来解决这个病最近发现，越来越多的人患有腰椎间盘突出，虽然是小病，但疼起来真是要人命啊。那么什么是腰椎间盘突出呢？腰椎间盘突出是由腰椎间盘髓核突出压迫其周围神经组织而引起的一系列的症状，临床……酸奶和什么一起吃好这样吃美容养颜酸奶和什么一起吃好酸奶的营养价值十分丰富，喝酸奶可以促进消化吸收，对减肥是很有利的。但是你知道吗，要是把酸奶和其他一些食物合理的搭配，助消化、美容及瘦身的效果会更好哦！……