跳跳糖可能是触感最奇妙的一种糖果，你有没有想过，它为什么会在舌尖上噼里啪啦地跳起来，为什么买到的跳跳糖又总是形状不规则的碎块？
　　一种跳跳糖这其实都与跳跳糖的生产工艺有关。跳跳糖所使用的主要配料其实与那些普通硬糖并没有多少区别，但在糖果的内部，其实含有很多小气泡结构，里面封装着高压的二氧化碳气泡。如果用显微镜观察，就可以看到这些小气泡结构：
　　跳跳糖中的气泡结构当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解上面的糖，封装小气泡的小空间外壁变得脆弱，这时候，里面的二氧化碳就跑了出来，推动跳跳糖进一步开裂和跳起来，在舌头上产生噼里啪啦的感觉。
　　如果在显微镜下看接触到水的跳跳糖，会是下面这样：
　　接触到水的跳跳糖NancyFoote如果直接用碾碎的方法来破坏跳跳糖的结构，也可以看到它们跳起来：
　　碾碎跳跳糖跳跳糖的生产方式大致是这样的：首先，将糖果的各种原料混合加热，做成浓浓的热糖浆。这种热糖浆如果直接冷却，就会得到那种玻璃态的普通硬糖，不过制作跳跳糖的时候，这些热糖浆会被送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌充气，所用到的压力大约是普通大气压的50倍。接下来，糖浆在高压环境中冷却固化，然后恢复到常压。在减压之后，充了高压气体的糖果会裂开，而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小泡结构。因为这种碎裂的随机性，所以跳跳糖也是不规则的碎块形状。
　　现在，跳跳糖也经常被添加到其他的点心里面，营造有趣的体验，比如说带跳跳糖的棉花糖、巧克力，我还看过奥利奥出过一种夹心里面有跳跳糖的版本，叫焰火味
　　焰火味奥利奥你们看过跳跳糖的神奇吃法吗？感觉我已经很久没有吃过这东西了（：）
　　参考资料：doipdf10。1021ed080p552
　　本文经授权转载自酷炫科学（ID：SciencePorn）
　　版权归原作者所有，向原创致敬

女生甜美减龄空气刘海儿唯美修颜魅力四射首先这款是很可爱的女生短发发型，很有小女人的气质魅力，很适合乖巧可爱的女生们的长直发发型，空气刘海的搭配更抢眼。可爱俏皮的女生短发发型，空气感十足的刘海，隐约的闪现着浓眉……风情甜美可爱新娘发型【导读】本期新娘化妆造型栏目为准新娘们准备了一组以韩式风情为主题的时尚浪漫新娘造型，韩式蜈蚣编发搭配娇艳花朵、羽毛和白纱点缀等完美诠译了韩式的时尚精髓。准备结婚的JMS，随小编……家龙和野龙从前有一个专门饲养龙的人，他研究龙的嗜好和愿望，侥幸地成功了。他得到了两条龙，就将它们饲养起来。龙安心呆在院中的小水塘里，以为江河湖海不足以供它游玩，觉得人喂它的食物很香……阿迪达斯属于什么档次三个有高低之分吗阿迪达斯属于什么档次阿迪达斯是一个高档的运动品牌，是德国的，有世界第一运动品牌之称。产品比较高端时尚，时尚系列专为潮流者准备，该品牌在追求时尚的基础上，提供贴近生活的各种……信仰拿破仑香水是什么味道烟熏拿破仑之水信仰拿破仑香水是什么味道拿破仑有一点果味，但是一款非常重的烟熏拿破仑，像是烤木头的味道。前调的柑橘很尖锐，不过很有活力，跟菠萝和苹果融合在一起。还有烟熏味，花香和桦木，很……眼线到底应该怎么画招教会你新手画眼线时，最怕的就是小心翼翼画完后，发现眼睛不但没变大，反而小了一圈。画眼线时容易出现的误区：1、内眼线画在睫毛根部外。画眼线时，应该先判断出内眼睑、睫毛根部、……冬天护肤为什么脸还是特别干换季不用的护肤品保存方冬天护肤为什么脸还是特别干换季越保湿越干有可能是护肤品的选择错误。换季的时候皮肤非常容易敏感很容易流失水分，这个时候应当选对护肤品类型，无论油性皮肤还是干性皮肤都应当重视……日本韩国好用的粉饼推荐赫拉兰芝姬芮均在榜BB霜、CC霜已成为MM们化妆的必需品，打造完美的底妆都靠它，而粉饼也是不可或缺的，粉饼具有遮盖、附着、涂展、赋色、修饰的功能，能够平衡多余油脂，均匀肤色。下面就为大家推荐日本……自我暗示的力量究竟有多强大自我暗示是人类独有的心理活动，自我暗示直接影响人们的言论和行为。我能行！更多时候不是说给别人听的而是对自己说的，这种积极正向的自我暗示往往能够帮助个体完成一项比较困难的任务。相……丛中强迫症的精神分析01hr强迫症（OCD）属于焦虑障碍的一种类型，是最经典的神经症之一，是一组以强迫思维和强迫行为为主要临床表现的神经症，其特点为有意识的强迫和反强迫并存，一些毫无意义、甚至违背……唐狮纹身寓意是什么现在很多人纹身都喜欢挑一些神话里面的人物或者动物，选择纹唐狮图案的友友们也是不少，那么唐狮纹身寓意是什么？下面就跟她时代小编一起来就来了解下吧！唐狮纹身寓意唐狮子这……如何才能让自己在职场中变得更为强大职场中变得强大是生存法则，不单单是为了更好的发展，更是因为职场特点就是如此，如果自己没法获得成长进步，那么必然无法胜任企业岗位的需求，淘汰也是在所难免，因此让自己在职场中变得更……