健康饮食为什么说不干不净吃了没病

　　在过去的几十年中，对于过度消毒的现代世界，医生们已经慢慢形成了有悖常理的假设：过度清洁可能导致我们患上过敏、哮喘、炎症性肠病，以及其他自身免疫性疾病。
　　许多发达国家的孩子，他们对于细菌、病毒和过敏原缺乏接触，阻碍了他们免疫系统的正常发育，最终增加了患病可能，这就是所谓的卫生假说。（如果不理解，请想想为什么你的米国朋友来中国，总会有那么几天拉肚子）
　　孩子的免疫系统和其他身体器官一样，也需要进行教育。卫生假说的观点是：在生命早期接触微生物有助于婴儿免疫系统的发育和教育。如果这样的教育缺失，你的免疫系统很可能会错误攻击目标。
　　如今科学家们仍然在积极探讨这个问题，但是这一假说的佐证已经随时间推移慢慢积累起来。卫生假说被列为是过敏和哮喘发病率在发达国家更为高发的原因。去年的一项研究表明，若婴儿出生在细菌含量更高的房间（有着蟑螂、老鼠、猫毛）内，其三岁时患气喘和哮喘的可能性更低。（然而，需要注意的是，尽管一些活动家会进行反接种疫苗的抗议活动，但绝对没有证据表明不接种疫苗能有类似的好处。）
　　这种脏乱差的生长环境，怎么可能让我们更健康？这里卫生假说给出了解释。
　　医生们如何得出生长环境太干净也是错的结论
　　显然，人类过去几个世纪所形成的基本卫生规范，比如基础设施建设、垃圾污水处理等，都为我们提供了极大便利。这也是如今患霍乱或伤寒等传染病的人越来越少的原因。
　　然而研究人员发现，一些特异性自身免疫性疾病（如过敏、哮喘、炎症性肠病等）和过敏症状已经变得更为普遍，尤其在发达国家中这一比例远高于发展中国家。
　　在20世纪80年代末，英国流行病学家曾研究东德西德儿童的童年过敏现象时，曾怀疑成长环境和疾病之间的关系。在脏乱差、空气污染较为严重、较不富裕的东德地区，他发现相比生活在相对干净、较为富裕的西德的儿童，东德孩子得花粉症和哮喘的几率低得多。
　　为了解释这一点，他观察了各种生活方式间的差异，发现西德儿童白天在幼儿园时间很少。他推断，西德儿童每天暴露在细菌和其他抗原之中的时间很少，而这影响了他们的免疫系统，导致他们更易患有自身免疫性疾病。
　　细菌如何可以预防疾病
　　越来越多支持卫生假说的证据让科学家们明白人体内好细菌的重要性，我们身体内一些特定的细菌（统称为微生物）可以预防肥胖症、糖尿病，甚至抑郁症。
　　科学家们发现了调节性T细胞，在免疫系统中起到刹车作用。这意味着我们的免疫系统并非只会一味进攻，也有着阻止抑制的作用。
　　实验表明，呼吸道过敏的小老鼠在接种牝牛分枝杆菌灭活菌苗后，过敏的症状缓解许多。或许在漫长的进化过程中，人类已经习惯与一些微生物接触，免疫系统也不断抑制自己的进攻性。这也就是老友假说的来源，也就是说，我们的免疫系统作为整体与病毒、细菌和小动物们共同演变进化。
　　我们长大后，仍然没有完全理解免疫系统是如何发展的。但是这个想法非常有意义，它告诉我们与细菌的接触实际上对我们个体的发展很有必要。如果不经常接触到细菌，我们的免疫系统无法学会正确分辨出有害入侵者。结果就是，免疫系统会错误地攻击我们自己。
　　科学界对于这个问题也有许多不同的见解和研究。然而最重要的是，所有科学家都认为：基本的卫生习惯给我们带来了巨大的好处：削减传染病患病率，让数百万人生命得以继续。关键问题是要用研究搞清楚，卫生和细菌接触的适当平衡，以限制传染病的传播，同时不增加自身免疫性疾病的患病风险。
　　所以这对你来说意味着什么呢
　　并不是要告诉你以后能肆无忌惮地消极怠工、邋遢度日，或者开始喝潜在被污染的水。
　　一方面来说，这大部分的研究结果所涉及的都是儿童时期接触细菌，而你已经是成年人了。此外，如今大多数减少细菌曝光的现象（如抗生素的过度使用和污水处理），都是社会行为而非个人选择。
　　所以目前，这项研究在个体层面上的实际应用都相对有限。看完这篇文章，起码你不会再为自己的孩子买含有抗生素的肥皂（当然了，无论如何你也不该买）。更为重要的是，它也提供了一些证据来表明：自然分娩（非剖腹产）和母乳喂养对婴儿体内微生物的健康发展至关重要。