我们都知道，面粉的发酵的方法有两种，一种是用酵母发面，一种是用老面发面。老面发酵面粉的时候，往往会有一点点酸味，这是比较常见的一种现象，还是可以正常使用的。那么老面的酸味怎么去除比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
　　怎么去除老面的酸味
　　放入适量的小苏打或碱面。
　　老面是指上一次做馒头剩下的一块面团，将它和这次蒸馒头的新面团混合，起到发酵的作用。在老面的发酵过程中，由于乳酸菌的参与，会产生酸味。
　　这个酸味会影响馒头的最终口感，但也不用担心，我们可以加入适量的小苏打或碱面，正确的方法是在揉面时会加一点小苏打或碱面慢慢揉，一边加一边揉，等到面团不酸了，就不用放小苏打或碱面了，因为小苏打或碱面放多了，面团就会容易发黄，做出来的馒头也会容易有碱味，味道会不好。
　　这就是酸碱中和的原理。蒸馒头时，如果是用酵母发酵的话，没有乳酸菌的参与，面团一般不会发酸，所以是不需要放小苏打或碱面的。如果用老面发酵的话，面团就会有酸味，所以一定要准备适量的小苏打和碱面。

我们班的牛人我们二班可谓是人才济济，一个个能说会道，能歌善舞，多才多艺。可要是说起班级牛人，脑海里只有一位风云人物我的干妈！干妈，大名薛文正，富有众多绰号：老干妈、薛美丽、二班最美等……美丽的荷塘暑假的时候，我去了荷塘玩，荷塘非常漂亮，有许许多多的荷花、荷叶等。到了荷塘，映入眼帘的就是那漂亮的荷花。走近一看，那一朵朵粉红色、大大的荷花，像一位位亭亭玉立的小姑娘。还……随风旅行我在画本上描绘了一株乳白的蒲公英，在广阔的草原上，她孤单地看着风带走自己的孩子。她并不娇艳，却令人在那朴素之间品出一种轻佻淡然的美。窗外的风钻进屋里时，她仿佛在画中轻轻摇曳，将……我的足球老师足球场上，闪现着一个极速跑动的身影。他个子不高，壮壮的，皮肤黝黑，双眼沉静。虽然貌不惊人，但在速度和足球技术上却厉害得惊人。记得那年，我刚入足球班，每个教练都会挑一个重点……妈妈的爱母爱是什么？是我生病时妈妈细心的照顾，还是每次餐后给我递来的苹果。我印象最深的那还是妈妈晚上为我驱赶蚊虫的事。天气热了，蚊子多了。晚上，蚊子先生总嗡嗡得在我耳边叫，像唠叨……童年的一张照片时光如流水般流逝，童年，只剩下那张充满温馨的照片。每当看到这张照片时，童年那次爬山的种种趣事便被四处徘徊的记忆完全唤醒。那一年，爸爸妈妈带着我去爬山了，爬的是有43……不能尝试的第一次在我们的人生中有许多第一次，第一次游泳、第一次写作文、第一次上学这些都是好的第一次，我们需要敢于尝试这些好的第一次。但是，有些第一次我们却不能尝试，如第一次喝酒、第一次赌……脚印雪花飘得紧密，天空逐渐暗淡下来，凛冽的风不知疲倦地刮着，肆虐整个苍穹。校门口应该只剩下我一个人了吧，同学和老师早已离开校园。我还在痴痴地望着远方，等待将时间拉得漫长，等待……生命你知道生命的意义在于什么吗？是雄鹰在练习飞翔，是小草破土而出的一瞬间，抑或是冬天里第一朵梅花绽放枝头我家门前有一颗无花果树，是去年爸爸妈妈从老家院子里移过来的。我非常喜欢……穿针引线今天放学回家，我早早地做完了作业。我刚想看会儿课外书，妈妈就喊我帮他穿一下针眼。我不屑一顾：这个小玩意对我来说是张飞吃豆芽小菜一碟，我不管三七二十一，左手拿针，右手拿线，……四季的豆角我的老家在梅州。以前我在老家什么都不懂欣赏，老爸经常指给我看：这是桃花，那是梅花可是我最喜欢的还是我爷爷在楼顶上种的豆角。只要我在老家待着，每天都会去看豆角。它在一年四季……大自然里最美的光芒地球上随处可见太阳的身影，在清澈见底的河水中，在坚韧不拔的岩石上，在波涛汹涌的黄河上，而今天我要去看山顶的太阳！我和同伴相约去登山。突然，狂风大作，不一会儿，就下起了倾盆……